Kış Telaşı / Galip Duman

KIŞ TELAŞI

Güzel yurdumda kış hazırlıkları devam ediyor. Fedakâr analarımızın ellerine sağlık...

*Kuşburnular kurutulur, bez torbalara doldurulur. 

*Hedik pişirilir, kurutulur, bulgurlar çekilir.

*Yazın toplanan evelikler, güzelce örülüp asılır. Kuruduktan sonra, kışın kesip kesip yemeklere katılır.

*Tereyağlar, kışın kullanmak üzere eritilerek çinko kovalara veya ahşap küleklere doldurulur.

*Çeçil peynirler ve lor, derilere basılır. 

*Tuluk, kuruması için düz bir taş üzerine koyulur ve kışın yemyeşil, küflü peynir olarak tüketilir. 

*Yağlı peynir ve kremanın karıştırılmasından elde edilen peynir, kuzu veya oğlak işkembesi içerisine doldurularak yüksekçe bir yerde kurumaya bırakılır. Kurutulan karın peyniri, kışın lezzetle tüketilir. (Bana göre dünyanın en lezzetli peyniri. Özellikle tavsiye ediyorum. Bulduğunuz yerde hemen alın.)

*Değirmenden getirilen unlar, ambara doldurulur.

*Bostanlarda patates sökümü yapılır.

*Sökülen patatesler, turplar, şalgamlar, havuçlar çuvallarla eve getirilir. Kilerdeki kuyulara doldurulur. Üzerine kumlu toprak kapatılır. Kışın lazım olduğunda çıkarılır, taze taze yemek yapılır.

*Köylerde hemen hemen herkesin hayvanı vardır. Kış için yaşlı bir sığır kesilir ve kuyruk yağı ile maya kazanlarına doldurularak kavurma yapılır. Kışın yemeklere katılarak tüketilir.

*Süzme yoğurt hazırlanır, çinko kovalara doldurulur.

*Domates, biber salçası yapılır, kavanozlara doldurulur. 

*Tarhana yapılır, erişteler kesilir, sironlar hazırlanır, böreklik yufkalar pişirilir.

*Lahana turşusu, salatalık turşusu, biber turşusu, karışık turşular hazırlanır.

*Sirkeli biber yapılır.

*Zeytinler toplanır, sele zeytin veya salamura zeytin olarak hazırlanır.

*Kırma zeytin veya çizme zeytin yapılacaksa, yeşilken toplanır, güzelce hazırlanır. 

*Meyvelerden, kışın tüketmek üzere çeşit çeşit reçeller yapılır, kavanozlara doldurulur.

Allah'ım herkese, hazırladıklarını huzur içerisinde yemeyi nasip eylesin inşallah.

Editör: Hamit Gözümoğlu