BAZAR HELVASI
Çocukluğumuzun en özel, en heyecanlı günleriydi babamızın pazara gittiği günler… O günlerde bir türlü akşam olmak bilmezdi. Akşamın alacakaranlığında kırsaldaki evimizin çardağına çıkar, omuzunda heybesiyle babamızın pazardan gelmesini beklerdik.
Babam heybesini anneme teslim ettikten sonra ellerimizi yıkar hep beraber sofraya otururduk. Bir karış yüksekliğindeki kasnağın üzerine konulmuş büyükçe bir bakır sininin etrafında tam sekiz kişi olurduk. Biz beş çocuk, annem, babam ve büyük annem. Sofra küçük insan çok olunca “Kaşık kalıbı” oturma düzenine geçerdik. Yani sofraya sadece bir dizimizi yanaştırabilirdik. Genellikle bulgur aşı, turşu ve çalka ayranından oluşan akşam yemeğimizi tahta kaşıklarla yedikten sonra, ortadaki kase ve karavana kaldırılır, büyükçe bir yağlı kağıda sarılmış olan yarım kilo tahin helvası, küçük küpler halinde kesilmiş olarak bir kağıdın üzerinde sininin ortasına konulurdu.
Biz ona “Bazar helvası” derdik. Bazar helvası elbette bazar ekmeği ile yenirdi. Sofradaki köy ekmekleri toplanıp kaldırılır, iki adet standart somun ekmek sekiz parçaya bölünerek herkese birer parça verilirdi.
Sofralarımızda daha doğrusu evlerimizde çatal olmadığından, içinde kocaman kocaman boşluklar bulunan pofuduk bazar ekmeğinden kopardığımız bir parça ekmek, helva küpünün üzerine konur ve ikisi birlikte doğruca midemize inerdi. Ben helvayı çok sevdiğim için o gün bulgur aşına fazla yüklenmez, iştahımı bazar helvasına saklardım. Yarım kilo tahin helvası ve iki somun ekmek, ayda bir ilçeye pazara giden babamızın çocuklarına yapabileceği yegane güzellikti herhalde ve o da bunu hiç aksatmazdı.
Çocukluğumda yediğim bu tahin helvası daha mı tatlıydı yoksa başka tatlı çeşidi görmediğim için bana mı öyle gelirdi bilmiyorum. Şimdilerde ne bakır siniler kaldı, ne tahta kaşıklar ne de tahta kaşıkları tutan nasırlı eller. Ama bu tahin helvası elli yıl sonra, bugün bile en sevdiğim tatlılar listesinin en başındaki yerini hala muhafaza ediyor. Sayıları oldukça azalsa da ilçemizde, dükkanlarının arka taraflarındaki imalathanelerde el yapımı tahin helvası yapan ustalar hala var. İlçeye alışverişe gittiğimizde akşam soframız için tahin helvası almaya devam ediyoruz. Şehir dışına yaptığımız ziyaretlerimizde de ilçemizin bu güzide tatlısından bir miktar götürüp yakınlarımıza ikram ediyoruz.
Ağzınızın tadı hiç bozulmasın. Sevgilerimle…
Editör: Serhan Poyraz
